Spécialités du Périgord, cuisine du terroir revisitée, cuisine à la cheminée, utilisations des plantes et fleurs sauvages.
Stage cuisine de terroir * Stage truffes foie gras et confits * Stage sucreries.
Comment ne pas parler du Périgord sans ses confits et ses foies gras ? Méthode de conservation ancestrale, le confit donne aux viandes un moelleux inégalable. En Périgord les viandes employées sont l'oie, le canard et le porc. Le cycle naturel pour faire ses confits est l'hiver. Le périgordien reste fidèle à la tradition de faire soi-même ses confits et son foie gras. Une invitation pour partager ses connaissances.

ALBUCA
Elisabeth LE NABOUR
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